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Soupe froide de courgettes

budget : entre 1000fr et 1500Fr courgette

personnes : pour 4 à 6 personnes

ingrédients :
2 courgettes
2 pommes de terre
1/2 oignon
1 litre d’eau
2 cubes de bouillon de poule
1 yaourt
10cl de lait
quelques feuilles de menthe et de basilic
sel et poivre

préparation :

je commence par tailler la moitié d’un oignon en tous petits cubes ainsi que les 2 pommes de terre et pour les courgettes je les coupe en rondelles assez moyennes.

Dans une casserole d’eau, je mets le tout à cuire avec quelques feuilles de menthe et les cubes de bouillon de poule pendant une dizaine de minutes.

Une fois le tout bien cuit, je rajoute le yaourt, le lait et je mixe le tout, je sale et je poivre bien. si vous souhaitez avoir une csoupe pus onctueuse et moins liquide, il suffit de vider un peu de bouillon avant de rajouter le yaourt et le lait.

Je verse ma soupe dans un bol de service et je laisse au frais minimum 2h avant de la servir à table avec des croutons de pain au fromage par exemple et un peu de basilic haché.

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