La vaste intoxication alimentaire qui a touché plus de 80 personnes à Rangiroa la semaine dernière, est dûe a la consommation de plats préparés à base de poulet fumé, de salade russe et de mayonnaise maison. Selon le dernier bulletin de veille sanitaire de l’Arass, trois personnes ont été évacuées vers le CHPF et un décès a été rapporté chez une personne souffrant de comorbidités. Les analyses ont confirmé la présence de salmonelle et de matières fécales, et révélé plusieurs manquements aux règles d’hygiène, notamment la rupture de la chaîne du froid et l’absence d’équipement pour le lavage des mains.

Une importante toxi-infection alimentaire collective (TIAC) a été signalée à Rangiroa la semaine dernière, après la consommation de « plats préparés localement, composés de poulet fumé et salade russe préparée avec une mayonnaise maison », indique l’Agence de régulation de l’action sanitaire et sociale (Arass), dans son dernier bulletin ce mardi. Plus de 80 personnes ont présenté des troubles digestifs, trois ont dû être évacuées vers le CHPF, et un décès a également été rapporté chez une personne souffrant de comorbidités.

Les analyses menées ont confirmé une infection à « Salmonella enteritidis » ou salmonelle chez plusieurs patients, et les premiers éléments de l’enquête alimentaire ont mis en évidence plusieurs manquements aux règles d’hygiène : « décongélation à température ambiante, rupture de la chaîne du chaud et du froid, absence de dispositif conforme pour le lavage des mains. »

Les tests effectués sur les restes alimentaires ont aussi révélé la présence de salmonelles ainsi que d’autres « germes pathogènes d’origine environnementale et fécale ». Des mesures de sensibilisation à la sécurité alimentaire ont été engagées afin d’éviter la reproduction de tels incidents sur l’atoll.

Avec communiqué